食品安全常识小知识

民以食为天，食品安全是生活安全的重要组成部分。日常生活中，食物中毒事件时有发生。日常生活中如何预防食品安全问题呢？

1.生熟交叉污染

请对比一下，看看你家是否只有一套砧板和刀具，是用来同时处理生熟食物的。生食和熟食都会造成交叉污染。生食加工后，生食中的细菌会残留在砧板和刀具上。当煮熟的食物再次加工时，它会污染食物。

2.厨房不干净

抹布和砧板长期不换。

切菜板上的切痕中容易滋生葡萄球菌等细菌，单靠水是无法清洗干净的，而且在未洗过的切菜板上加工食品时会污染食品。

大多数家庭使用的湿巾经常沾有重油渍。油性湿巾容易滋生大肠杆菌等细菌，造成二次污染。厨余垃圾不及时清理，细菌滋生，造成污染。

3. 不健康的烹饪方式

烹饪食物前和接触生肉和鸡蛋后不洗手会导致食物交叉污染。

烹饪时，为了追求口感和色泽，食物没有完全煮熟，使用后可能会引起食物中毒。例如，肉类、四季豆、木耳等在烹饪过程中没有煮熟，煮熟的食物不重新加热就可以食用。

用高温炒菜烹调食物会产生致癌化合物，如多环芳烃化合物和杂环胺化合物。

4.食品储存存在漏洞

米罐有防蚊、防鼠、防蟑螂的作用，造成食物污染。

冷冻肉长期存放在冰箱中，冷冻肉反复解冻，增加了微生物滋生繁殖的风险。

生熟食品不分开存放，熟食直接存放在冰箱中，不加盖子或保鲜膜，生肉食品在常温下解冻等。

5. 不合理的食品采购

过度购买食品，过度购买增加了食品的储存时间，同时造成食品储存的交叉污染。

购买不健康的食物，例如腌制或熏制的食物。购买食品时要注意生产日期、保质期和保质期，避免食用过期食品。

6.餐具收纳不干净

日常生活中使用的餐具，如盘子、盘子、筷子等，不能保持干燥通风，容易滋生细菌。

7.剩饭剩菜不科学处理

剩菜剩饭反复加热，使食物被微生物污染，形成亚硝酸盐，与人体蛋白质物质结合形成亚硝酸胺，危害人体健康。